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悅榕集團推動餐飲改革以實現可持續發展

作為全球提倡可持續發展與健康先驅企業之一的悅榕集團,正著手致力于通過餐飲改革來實現今后的可持續發展。食物的選擇不僅會影響到人們的身體健康,同時也會對人類的未來產生影響。目前,整個食品生產鏈的碳排放足跡,占全球溫室氣體排放量的四分之一。根據調查顯示,疫情之后超過75%的消費者傾向于選擇更加健康的生活方式,其中變化較大的是對于食品的選擇和營養等級方面。作為一家負責任的企業,悅榕集團將個人福利與人類福祉更加緊密地聯系在了一起,這無疑是一項開創性的舉措。


漁民們運用兼顧可持續發展與傳統的方式進行捕魚_meitu_1.jpg

漁民們運用兼顧可持續發展與傳統的方式進行捕魚


可持續發展的有機農場

為了支持本地農場與可持續發展農業,悅榕集團于今年7月份在泰國清邁開設了當地第一家有機美食農場ORI9IN。這家與前米其林二星主廚James Noble合作的有機農場,將進一步推動認養農場模式的可持續發展性,幫助人們享受健康的生活方式。ORI9IN在全球范圍內與連鎖高端餐飲和酒店合作的認養農場,在不犧牲餐點風味的前提下,專注于在本地培育具有可替代性的農產品,減少因食品進口所產生的碳排放。占地350英畝的ORI9IN有機農場擁有完善的設施以及針對不同作物所需求的生物動力農田,向市場源源不斷地提供由本地農民所種植的優質有機農作物。


可持續發展的供應鏈

2019年,悅榕集團向其供應商公布了集團的《管理準則》,以實現食品采購供應鏈的透明化,促進了可持續發展供應鏈的實踐性。至今,已有900多家供應商注冊。

今年,為了保護海洋生物的多樣性,集團規劃在2025年達成25%以上所購海鮮,均來源于實施可持續發展的漁產企業。悅榕全球基金會的專家也將審核每個地點所提供的海鮮品類,并幫助旗下酒店獲得可持續發展認證的機會。

悅榕集團可持續發展助理副總裁及悅榕全球企業基金會海洋實驗室總監Steve Newman表示:“雖然全球現在正面臨著嚴峻的挑戰,但我們其實更希望這是一個契機,讓我們可以秉承著更加負責的態度去審視所使用的產品、來源以及制造方式。通過本地采購來增強市場適應力,相信通過不同食物的選擇,我們可以為每個人創造更好的福利,這同時也是我們能夠做出改變的一個好機會。”


可持續發展的合作伙伴們

為了進一步實現可持續發展,悅榕集團也在食品價值鏈上的不同環節展開合作,除了之前提到的ORI9IN有機農場,集團還將于今年下半年推出一份以蔬食為主、通過環保烹調方式所制成的健康菜單。健康菜單將于集團位于普吉島的酒店率先亮相,之后推廣至集團旗下其他酒店。悅榕集團也與可持續發展食品供應分銷商Country Foods開展了合作。為了減少生態足跡,集團將從旗下位于泰國的酒店開始,在供應鏈中引入各種植物性產品(肉類、奶制品以及蛋白質的替代品)。

 

悅榕控股有限公司品牌總部副總裁Ho Renyung女士說:“我們的志向雖不能被稱之為偉大,但這是一個為了我們共同的未來而努力的長遠目標。重振可持續發展全球伙伴關系,是聯合國可持續發展目標的第十七項,作為一個重視生態系統性思考和多樣性的企業,這些創新的嘗試都將進一步推動我們的首要使命——建立更好的生活環境。”


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