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上海蘇寧寶麗嘉酒店甄選嘉府夏季珍肴 邀客賞味清新悅雅的時令美饌

荷葉初開,暑意正濃。上海蘇寧寶麗嘉酒店嘉府壹號中餐廳傳承“不時不食”的傳統,選取當季清新沁爽、滋補養生的上乘食材,為賓客呈現“主廚甄選”夏季菜單。甄選野苗板香鱔魚煲、山城泡椒玉女瓜、小米養生薺菜包、黑蒜汁瓜盅燉魚肚等多道珍饈美饌,邀您在摩登雅致的風情之中,感受夏季時令美味在舌尖的綻放。


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野苗板香鱔魚煲


六月的鱔魚,正值時鮮,實為溫補佳肴。在本次嘉府壹號中餐廳夏季菜單中,廚師長吳毅師傅特別精心設計了這道野苗板香鱔魚煲。選用鮮香刀板五花咸肉和應季菌菇,與新鮮鱔魚煸炒至金黃,隨后烹煮至酥香入味,最后配以富含蛋白質與多種維生素的黃耳和清新爽口的莧菜,鮮甜的香氣在舌尖縈繞不絕。


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酸甜果味五花肉


酸甜果味五花肉是吳師傅由廣東經典菜肴菠蘿咕嚕肉加以創新改良而制成。將新鮮的菠蘿粒包裹在肥瘦相間的五花肉中,高溫油炸至酥脆。再裹上熬制的糖醋汁,并以果粒點綴。色彩繽紛,美味之上略帶俏皮感。酸甜咸適,一口入夏。

在中餐的烹飪手法中,最常以蒸和煮的方法來呈現食材的本味。這道小米養生薺菜包,精選豬腿肉制成肉糜并兌入薺菜,用口感爽脆的生菜包裹后上鍋蒸熟,時蔬芬芳四溢。最后,將薺菜包放入鮮香濃郁的金色小米高湯中燉煮,口感細膩,潤脾養胃。

話梅汁醉皮皮蝦是夏季備受青睞的可口涼菜之一。吳師傅用上海地道熟醉蝦的經典烹飪手法,精心挑選汁鮮肉嫩、膏脂豐厚的皮皮蝦,采用南乳汁腌制入味,咸鮮相宜。醇厚的酒香在舌尖繚繞,回味甘甜。

“中國傳統講究順勢而食,因此在夏季菜的食材篩選與搭配上,均是經過多重考量。”吳毅師傅說道,“我們希望在對經典菜式的傳承之上,融合具有創意的烹飪手法。讓喜歡上海本地菜肴的饕客,每每來到嘉府壹號中餐廳都可以擁有全新的味蕾體驗。”


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嘉府壹號中餐廳廚師長吳毅師傅


吳毅于2017年6月加入上海蘇寧寶麗嘉酒店,擔任嘉府壹號中餐廳廚師長一職。吳毅師傅曾先后就職于上海花園飯店、香港朗廷酒店集團和洲際酒店集團旗下多家酒店中餐廳,擁有近30年的烹飪和廚房管理經驗,吳毅師傅對于菜式的轉換技巧和中餐的發展趨勢擁有豐富的知識和獨到見解。

自加入上海蘇寧寶麗嘉酒店以來,吳毅師傅充分發揮其在中餐菜式創新設計之所長,借鑒西餐的調味和擺盤來彌補中餐色味變化的不足,以其精湛的烹飪技巧和令人驚艷的創意,為嘉府壹號中餐廳的開業籌備及推廣做出卓越貢獻。

在吳毅師傅的匠心主理之下,嘉府壹號中餐廳以上海本地菜肴為特色,其菜式口味同餐廳復古華雅的環境交相輝映,為喜愛上海菜肴的饕客呈現富有格調的味蕾享受和用餐體驗。



嘉府壹號中餐廳“主廚甄選”夏季菜單

預訂電話:+86 21 3680 6766

營業時間:

午餐:上午11:30至下午14:00

晚餐:下午17:30至晚上21:00


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